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守護(hù)“舌尖安全”！讓廚房配餐在陽光下作業(yè)
發(fā)表時(shí)間： 2022-03-08
食以安為先，學(xué)生食安，先中之“先”。學(xué)生在校期間的飲食安全牽動(dòng)著家長的心，也一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。
近日，校園配餐安全受到廣泛關(guān)注。天津市市場監(jiān)管委、市教委等部門聯(lián)合開展全市校園配餐食品安全排查整治專項(xiàng)行動(dòng)，以原料采購、生產(chǎn)加工、操作規(guī)范、清潔廚房、配送運(yùn)輸、人員管理等為重點(diǎn)，對(duì)為中小學(xué)提供配餐服務(wù)的各類市場主體開展全覆蓋、全鏈條、全過程的專項(xiàng)治理。
天地偉業(yè)針對(duì)目前校園食品監(jiān)管的現(xiàn)狀，結(jié)合全國各地深入調(diào)研分析，設(shè)計(jì)研發(fā)校園透明廚房系統(tǒng)，通過前端監(jiān)控、后端平臺(tái)、手機(jī)APP為教體局、學(xué)校、家長提供監(jiān)管渠道，保證對(duì)后廚的安全衛(wèi)生實(shí)時(shí)監(jiān)管。
PART1 全高清覆蓋，規(guī)范人員操作
在后廚部署明廚亮灶專用攝像機(jī)，實(shí)現(xiàn)廚房復(fù)雜環(huán)境下的全流程監(jiān)控，監(jiān)督原料儲(chǔ)存、清洗、切配、烹飪、留樣、餐具洗消等各個(gè)環(huán)節(jié)，規(guī)范后廚人員的日常操作。
攝像機(jī)內(nèi)置智能分析算法，支持小目標(biāo)移動(dòng)偵測報(bào)警，通知管理人員進(jìn)行及時(shí)處理，保護(hù)食品安全，將事件損失控制在最小范圍。
廚房部分區(qū)域?qū)τ跍囟纫蠛芨?，溫度異常變化時(shí)會(huì)影響食材質(zhì)量，部署天地偉業(yè)溫濕度疊加攝像機(jī)，視頻畫面可實(shí)時(shí)顯示溫濕度信息，溫濕度閾值可設(shè)置，當(dāng)實(shí)時(shí)溫濕度數(shù)據(jù)超過閾值時(shí)，可發(fā)出報(bào)警信息，提醒后廚人員及時(shí)調(diào)整。
出入口部署人臉識(shí)別攝像機(jī)，對(duì)后廚進(jìn)出人員進(jìn)行認(rèn)證并生成記錄，人員防控更嚴(yán)密精準(zhǔn)，事后查證更方便，陌生人員進(jìn)入可報(bào)警提示。
PART2 全流程監(jiān)管，實(shí)時(shí)透明管理
平臺(tái)可實(shí)時(shí)展示后廚監(jiān)控畫面及相關(guān)信息，監(jiān)督管理后廚的用料和食材安全，監(jiān)管后廚工作人員的規(guī)范操作，實(shí)現(xiàn)源頭追溯、及時(shí)報(bào)警、按需查詢，能夠有效追責(zé)，真正做到陽光廚房，透明管理。
外接顯示屏將廚房的監(jiān)控視頻展示在校方、學(xué)生面前，傳遞食品安全的信心，讓師生吃得安心，買得放心。
PART3 全開放APP，用戶云上觀看
系統(tǒng)接受全民監(jiān)督，教體局、校方或家長登錄手機(jī)APP后，可查看后廚切配區(qū)、洗菜區(qū)、切菜區(qū)等具體畫面，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有違規(guī)操作時(shí)，可進(jìn)行違規(guī)舉報(bào)，并可通過視頻截圖或拍照操作進(jìn)行留證及詳細(xì)描述，方便監(jiān)管人員定位管理。
學(xué)校食品安全事關(guān)學(xué)生身體健康，事關(guān)億萬家庭幸福，事關(guān)社會(huì)和諧穩(wěn)定，一直是食品安全工作的重中之重。天地偉業(yè)校園透明廚房系統(tǒng)將致力于食品制作流轉(zhuǎn)的安全透明化管理，為家長、學(xué)校及教體局帶來可視、可感、可知的實(shí)時(shí)信息，保障中小學(xué)生的食品安全和健康飲食。
