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知名餐飲致歉引熱議，天地偉業(yè)“明廚亮灶”破局后廚亂象
發(fā)表時(shí)間： 2025-03-21
“即刻停業(yè)！并且永久關(guān)店！”近日，某知名連鎖餐飲品牌因后廚衛(wèi)生問(wèn)題被曝光，引發(fā)公眾對(duì)食品安全的強(qiáng)烈擔(dān)憂。記者暗訪中曝光了該品牌使用存放多天的發(fā)酸食材、顧客食用后的剩菜回收再加工售賣(mài)、隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉以及大量無(wú)健康證員工直接上崗等問(wèn)題，為我們?cè)俅吻庙懥诵袠I(yè)警鐘。
近年來(lái)，食品安全事件頻發(fā)，消費(fèi)者對(duì)"廚房重地"的疑慮不斷加深。在當(dāng)前食安信任面臨危機(jī)的背景下，天地偉業(yè)重磅發(fā)布明廚亮灶解決方案，以人工智能、大數(shù)據(jù)等前沿技術(shù)為核心，推動(dòng)后廚操作透明化、監(jiān)管智能化，為消費(fèi)者打造了“看得見(jiàn)的放心”，助力餐飲企業(yè)重塑品牌公信力。
讓安全"全時(shí)可見(jiàn)、全程可控"
傳統(tǒng)監(jiān)管依賴人工巡查與事后追責(zé)，存在盲區(qū)多、響應(yīng)慢、取證難等痛點(diǎn)。
天地偉業(yè)明廚亮灶解決方案旨在增強(qiáng)監(jiān)管的主動(dòng)性、擴(kuò)大監(jiān)管覆蓋面并提升工作效率，同時(shí)能夠加大信息公開(kāi)力度，促進(jìn)公眾直接參與食品安全監(jiān)管工作。
方案構(gòu)建了一套集視頻監(jiān)控、互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)傳感、AI圖像識(shí)別等先進(jìn)技術(shù)于一體的智慧監(jiān)管平臺(tái)，通過(guò)前端數(shù)據(jù)接入層（如防油污攝像機(jī)、煙霧傳感器、數(shù)字溯源一體機(jī)等設(shè)備）的信息，逐級(jí)上傳流程（依次通過(guò)傳輸層、云平臺(tái)以及數(shù)據(jù)中心），最終傳遞至應(yīng)用層，將業(yè)務(wù)應(yīng)用呈現(xiàn)于用戶端口，覆蓋企業(yè)管理、政府監(jiān)管、公眾監(jiān)督三大維度，助力餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)后廚透明化、管理數(shù)字化、食安可控化。
1.極致設(shè)計(jì)，攻克后廚場(chǎng)景頑疾
針對(duì)傳統(tǒng)監(jiān)控設(shè)備在高溫、高濕、油污環(huán)境中易模糊、故障率高的痛點(diǎn)，方案配備的前端攝像機(jī)融入了獨(dú)特的防油污構(gòu)造設(shè)計(jì)，配置了可拆卸的防油污前蓋及光潔度高的防油污視窗，能夠切實(shí)避免油污附著于鏡頭之上，有力保障了攝像機(jī)的持久穩(wěn)定運(yùn)行。
2.四端打通，構(gòu)建餐飲食安管理閉環(huán)
此外，方案在應(yīng)用端還打通了企業(yè)總部-門(mén)店-政府-公眾四端鏈接，構(gòu)建餐飲食安管理閉環(huán)：
企業(yè)總部端：可以實(shí)時(shí)查看全國(guó)門(mén)店后廚動(dòng)態(tài)，通過(guò)“線上巡查+AI預(yù)警”遠(yuǎn)程管控風(fēng)險(xiǎn)，生成門(mén)店考核排名，并根據(jù)可視化的數(shù)據(jù)看板提供決策參考。
門(mén)店管理端：可以整合人員健康管理、食材進(jìn)銷(xiāo)存臺(tái)賬等數(shù)據(jù)，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)決策，生成合規(guī)報(bào)告，降低門(mén)店的迎檢成本。
政府監(jiān)管端：可對(duì)接當(dāng)?shù)氐氖嘲财脚_(tái)，線上一鍵巡查，實(shí)現(xiàn)“一企一檔”的數(shù)字化管理，擴(kuò)大監(jiān)管覆蓋面的同時(shí)提升巡查效率。
公眾監(jiān)督端：消費(fèi)者掃碼即可查看后廚信息，及時(shí)掌握動(dòng)態(tài)，并可以在線投訴或參與“食安評(píng)分”，以此推動(dòng)門(mén)店的服務(wù)質(zhì)量。
安防不應(yīng)僅用于“事后滅火”，更要做到“事前預(yù)防”。當(dāng)后廚的“盲區(qū)”被科技照亮，“舌尖上的信任”將成為中國(guó)餐飲業(yè)的嶄新名片。展望未來(lái)，天地偉業(yè)將會(huì)持續(xù)關(guān)注食安問(wèn)題，不斷迭代賦能明廚亮灶解決方案，以創(chuàng)新之力推動(dòng)餐飲行業(yè)從“被動(dòng)合規(guī)”轉(zhuǎn)向“主動(dòng)智能”，書(shū)寫(xiě)食品安全治理的新篇章。
安防不應(yīng)僅用于“事后滅火”，更要做到“事前預(yù)防”。當(dāng)后廚的“盲區(qū)”被科技照亮，“舌尖上的信任”將成為中國(guó)餐飲業(yè)的嶄新名片。展望未來(lái)，天地偉業(yè)將會(huì)持續(xù)關(guān)注食安問(wèn)題，不斷迭代賦能明廚亮灶解決方案，以創(chuàng)新之力推動(dòng)餐飲行業(yè)從“被動(dòng)合規(guī)”轉(zhuǎn)向“主動(dòng)智能”，書(shū)寫(xiě)食品安全治理的新篇章。
